Dem Ende des Sommers begegne ich immer mit einem weinenden aber auch einem lachenden Auge. Die Temperaturen lassen nach aber kulinarisch gehts für mich wieder bergauf. Denn ich bin ein Fan von typischen Spätsommer und Herbst Gerichten. Und eins meiner liebsten Gerichte habe ich für euch zubereitet: Tomaten Flammkuchen.
Zutaten für den Teig (4 Personen):
400g Mehl
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 El Trockenhefe
Rosmarin gehackt
Für den Belag:
verschiedene Tomaten (in Scheiben geschnitten oder halbiert)
2 rote Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
Oliven
Paprikasalami
250g Quark
Schafskäse
1 Becher Crème fraîche
Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Salz / Pfeffer zum servieren
Einen Flammkuchen zuzubereiten ist kinderleicht. Mischt dazu einfach die Zutaten für den Teig zusammen. Formt den fertigen Teig zu einer Kugel und stellt ihn für 1-2 Stunden an einen warmen Ort. Knetet ihn nach dieser Zeit noch einmal kräftig durch und teilt ihn in vier gleich große Teile. Diese rollt ihr dann sehr dünn auf Backpapier aus.
Für den Belag mischt ihr Crème fraîche und Quark zu einer gleichmäßigen Masse zusammen und streicht diese etwa einen halben Zentimeterdick auf die ausgerollten Teigstücke. Nun könnt ihr eure Flammkuchen belegen. Wer mag, der nimmt noch frische Pilze mit dazu. Gebt Rosmarin und etwas Salz und Pfeffer darüber und ab in den Ofen damit. Backt die Flammkuchen knusprig im Umluftherd bei ca. 200° auf der untersten Schiene.
Als Getränk dazu empfehle ich euch Federweißer oder einen trockenen Riesling. Ich liebe es!
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