Snack Time – Tomate Mozzarella Rucola

Ne kleine Snack Time zwischendurch einzulegen ist nicht verkehrt. Mit wenigen passenden Zutaten lassen sich leckere und gesunde Snacks für zwischendurch zubereiten. Im Moment esse ich zum Beispiel super gerne Tomate / Mozzarella und Rucola Salat. Außerdem züchte ich derzeit meine eigenen Kräuter, denn es gibt doch

nichts besseres als frisches selbst hochgezogenes Basilikum zu ernten. Was ich uns derzeit am liebsten zubereite, verrate ich euch heute.

Tomate / Mozzarella Brot:
1 Kugel Mozzarella (light)
1 große Tomate
1 Scheibe Pumpernickel (Schwarzbrot, wahlweise knusprig getoastet)
Frische Basilikumblätter
Salz / Peffer
Crema di Balsamico

Schneidet die Kugel Mozzarella und die Tomate in circa 3-4mm dicke Scheiben. Teilt die Scheibe Brot in zwei Hälften und belegt sie je abwechselnd mit einer Scheibe Tomate und einer Scheibe Mozzarella, dazwischen je ein großes Blatt Basilikum. Etwas Salz und Pfeffer drüber und einen Klecks Balsamico Crema. Fertig. Schmeckt sau gut, vor allem wenn ihr das Brot knusprig toastet.

Rucola Salat mit Grana Padano und Tomaten:
Dieses Rezept habe ich mir bei der Mutter meines Freundes abgeschaut, denn ich liebe es! Ein frischer Salat schnell und einfach zubereitet. Besonders den speziellen Geschmack von Rucola mag ich besonders gern!

1 Paket Rucola
Grana Padano gehobelt
3 El Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
1 Hand vol Cherrytomaten
2-3 EL Crema di Balsamico
1-2 EL Balsamicoessig
Peffer

Röstet die Kerne in etwas Öl an, bis sie leicht ihre Farbe ändern und stellt sie beiseite. Gebt den Balsamicoessig und das Crema zusammen in eine Schüssel und schwenkt den Salat darin. Die Tomaten werden halbiert und dazu gegeben. Schmeckt das Ganze mit etwas Pfeffer ab und rieselt den gehobelten Grana Padano sowie die angebratenen Kerne darüber. Ich sag euch, das schmeckt einmalig.

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Tomate Mozzarella Rucola

Kommentare

13 Antworten zu „Snack Time – Tomate Mozzarella Rucola“

  1. Avatar von Jana

    Oh, das sieht richtig lecker aus! Muss ich unbedingt auch mal ausprobieren 🙂

    Liebste Grüße
    Jana von bezauberndenana.de

    1. Avatar von Annie
      Annie

      Das solltest du! Pinienkerne gibts übrigens grad bei Aldi im Angebot 😀

  2. Avatar von liebe was ist

    ahhh, ich bekomme Hunger bei dem Anblick! gut das eh fast Mittagessenzeit ist 🙂

    ich finde deinen Blog übrigens richtig schön, tolles Design!

    <3 Tina
    https://liebewasist.wordpress.com/

    1. Avatar von Annie
      Annie

      Oh danke. Schön das es dir hier gefällt, dass freut uns!

  3. Avatar von Barbara

    Ihr habt ein total einfaches Gericht unfassbar hübsch hergerichtet und präsentiert – Kompliment 🙂

    1. Avatar von Annie
      Annie

      Danke sehr. Ich richte gerne meine zubereiteten Gerichte hübsch an. Das Auge isst mit und Spaß machts auch 🙂

  4. Avatar von Andersreisender

    Sehr schön angerichtet! Ich freue mich, dass wieder die Zeit der „leichten Küche“ kommt und die Salate wieder in den heimischen Gärten wachsen. 🙂

    1. Avatar von Annie
      Annie

      Danke dir. Ich habe keine überblick mehr darüber, wie oft hier schon Rucola gegessen wurde. Einfach zu lecker. Für Salat habe ich zwar keine Platz aber Kräuter ziehe ich derzeit selbst hoch 🙂

  5. Avatar von Andrea

    Hmm das sieht super lecker aus!

    1. Avatar von Annie
      Annie

      Du musst es ausprobieren. Einfach zu lecker!

  6. Avatar von Henni
    Henni

    Hab eben den Salat zum Abend gehabt. Einfach aber eine Geschmacksoffenbarung! Schmeckt nach Frühling. Nomnom

  7. Avatar von Kathi

    Superschön angerichtet und wirklich tolle Fotos! 🙂

    lg, Kathi
    http://www.ilvieebella.com

  8. Avatar von Jessy

    Yummy das ist genau mein Fall, das probiere ich diese Woche gleich mal aus!

    Liebe Grüße Jessy Kleidermädchen

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